很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上（shàng）多切一（yī）部分，以每（měi）個（gè）葉片都散落不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分（fèn）建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）