很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜（yí）。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度（dù）保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活有（yǒu）百科）