很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後（hòu）先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜（cài）等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般（bān）從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）