很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）