很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時（shí）間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素（sù），但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）