很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何（hé）盡量去除（chú）農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重要，每（měi）個（gè）麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）