很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先（xiān）散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可（kě）以（yǐ）最大（dà）限（xiàn）度的（de）來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）