很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散（sàn）落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入（rù）小蘇（sū）打浸泡（pào），不（bú）要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新滲（shèn）入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前（qián）焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的（de）問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）