很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部（bù）殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會（huì）從（cóng）切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）