很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農（nóng）藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮（pí）等富（fù）含營養素，但是（shì）在無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥，但是（shì）我們（men）選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來（lái）嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）