很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的（de）問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）