很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何盡（jìn）量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣（guàn）熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）