很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）