很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低（dī）。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加（jiā）澱（diàn）粉後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）