很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外（wài）的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次（cì）汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中（zhōng）一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）