很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分（fèn）鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護（hù）我（wǒ）們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）