很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（cài）（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會（huì）存（cún）在另外（wài）的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活（huó）有百科（kē））