很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置（zhì）半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥（yào）會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次（cì）汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）