很多時候，為了（le）洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光（guāng）照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）