很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的（de）四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）