很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發（fā）掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我（wǒ）們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱（gē）很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）