很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝（chōng）下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用（yòng）一點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好（hǎo）切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不（bú）說，這些（xiē）清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）