很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）