很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它（tā）的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘（lí）米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二（èr）次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的（de）幾種簡（jiǎn）單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）