很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一部分，以每（měi）個葉（yè）片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例（lì）如（rú）茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯（chāo）水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）