很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵（miàn）就給大家（jiā）介紹（shào）一些如（rú）何盡量（liàng）去除（chú）農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再（zài）用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不（bú）會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）