很多（duō）時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰（bāi）下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）