很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學（xué）問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中（zhōng）和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的（de）清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）