很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建（jiàn）議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉（fěn）後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）