很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬（shū）菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬（shū）菜。如（rú）果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）