很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個（gè）葉（yè）片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除（chú）卻可以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可（kě）以（yǐ）最大限（xiàn）度的（de）來（lái）嗬護我（wǒ）們的身體，何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）