很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食（shí）用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）