很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外（wài）注意。

把葉菜買回（huí）家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從（cóng）切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）