很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）