很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）