很（hěn）多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一部分，以每個（gè）葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可（kě）以最大限度的來（lái）嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）