很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是（shì）學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇（zé）的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的（de）問題，千萬不要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可（kě）以（yǐ）最大（dà）限（xiàn）度保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））