很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻（què）是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉（fěn）為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的（de）來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）