很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡（pào），不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一（yī）個方向攪（jiǎo）拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）