很多時候（hòu），為了（le）洗幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不（bú）是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙的（de）菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在（zài）它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方（fāng）法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會（huì）耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）