很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分（fèn）農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）