很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些（xiē）如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可（kě）以讓農藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬（shū）菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個（gè）小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們的健（jiàn）康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）