很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家（jiā）介紹一（yī）些如何（hé）盡量（liàng）去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥（yào）較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一（yī）下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說（shuō），這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）