很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何（hé）盡（jìn）量去除農藥殘留的（de）方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天（tiān）的（de）時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射（shè）可以（yǐ）讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的（de）含量可以大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根部（bù）往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的（de）問題，千萬不要（yào）人為的製造二（èr）次汙（wū）染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右（yòu），然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）