很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）