很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回（huí）家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜（cài）清洗時要從（cóng）根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））