很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素，但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗（xǐ）後待（dài）用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）