很多時候，為了（le）洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片（piàn）都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗後待（dài）用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）