很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為（wéi）宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可（kě）焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）