很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一部分，以每（měi）個（gè）葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜（cài）根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）